Как-то просматривал данные статистики - с 91 года эмигрировало 1.5 млн российских граждан. Но это только из России.
Про голод лично мне верится с трудом. Был дефицит некоторых продовольственных товаров, но чтобы люди массово умирали от голода - я про такое не слышал.
Кто-то ехал за лучшей жизнью, кто-то просто потому что ненавидел все советское и российское.
Простой пример: видеомагнитофоны в СССР были огромной редкостью и стоили больших денег, тогда как на Западе они были в каждой семье. Точно так же с кухонными комбайнами и другой бытовой техникой и электроникой. Вот за этим и уезжали, чтобы смотреть кино и взбивать коктейли (что, в принципе, является нормальными человеческими желаниями).
Когда в России настала демократия, то государство начало полностью переориентироваться на сырьевую экономику, ученые и инженеры стали не нужны. Зарплаты работников НИИ были небольшие, это тоже было причиной отъезда.