" Продолжаю Т-варить. smile emoticon
На сей раз груша с лемонграсс и лимоном.
Груши бартлет, очень зеленые, как моя бабуля говорила "об-дорогу-не-расшибищенские". smile emoticon
На 4 кг груш 4,5 кг сахара, 2 лимона, лемонграсс порезать как в салат, по запаху.
Груши разрезала на четвертинки, удалила сердцевинки, бланшировала в кипящей воде 15 минут.
Кожицу не снимала, потому что люблю грушевую кожицу в варенье.
Но без нее нежнее.
Воды понадобилось 3 литра - только-только груши накрыть.
Откинула на сито, дала стечь.
Взяла 2 литра грушевой воды (3 мне показалось многовато), сварила сироп и погрузила в него четвертинки груш.
Три раза давала прокипеть 20 минут и выключала.
Пропитывалось примерно 4-6 часов между кипением.
Под конец варки - чуть-чуть ванили и - почти кипящее по банкам.
Банки кроме стерилизации я еще ополаскиваю крепким спиртным прямо перед наливанием варенья.
Сегодня - остатками рома "Кракен", спасибо Andrey Bolgov! wink emoticon
А пустых полок еще очень много.
Впереди тыквенный сезон."