Эээ... А кто менно "мы"? Я - мало чего знаю, а спецы по той эпохе - много. С документацией по тому времени и тем местам, в том числе нотами, дела обстоят очень неплохо. Видишь ли, сейчас исследователей гораздо больше, чем было тогда практикующих музыкантов.Перенаселение-с + информационный век.
Везде, где существует единое культурное пространство для данного жанра, есть некий мейнстрим - шаблон, которому абсолютно и тупо следует большинство и отчасти - выдающиеся представители. Так что на базе современных исследовательских возможностей специалист может легко натренировать ухо и быстро выделить все необычное и потенциально выдающееся, чтобы потом рассмотреть его подробно и коллегиально. Я не думаю, что в том времени сейчас можно найти неучтенных гениев, разве что тех, от которых совсем не осталось нот. Но это уже такая общая и беспредметная философия типа "я знаю, что я ничего не знаю," или "а что бы могли сотворить монгольские араты, будь у них у всех музыкальное обазование и органы."