Thread: "Оливье-шоу"

Что такое слово "Оливье?" Похоже на иностранный язык.

Сначала легендарная комедия "Ирония судьбы, или С легким паром!", а следом в эфир выйдет праздничное "Оливье-шоу".

Что такое "итоги встречи Нового года?" Количество зрителей?

Это далеко не все, что ждет в эти праздничные дни зрителей на Первом канале. Дополнительная информация тоже будет. Предварительные итоги встречи Нового года - смотрите 1 января в полдень и в вечерних новостях в 18.00.

Спасибо!!

Originally Posted by sperk

Что [s:i5n8qths]такое[/s:i5n8qths] означает слово "Оливье?" (или просто Что такое "Оливье"?)

Оливье - это то, что я сейчас ем!

Это традиционный новогодний салат, который всегда готовят к новогоднему столу в России. Изначально это вроде бы был какой-то французский салат, но на самом деле с каким-либо французским салатом русский салат "Оливье" ничего общего не имеет.
Рецепт: вареная картошка, порезанная мелкими кубиками, яйца, соленые/маринованные огурцы, вареная морковка (не обязательно), зеленый горошек, колбаса или мясо. Всё мелко порезанное и заправленное майонезом.
Другое традиционное новогоднее лакомство в России - красная икра. К моему великому удивлению, многие иностранцы о ней даже никогда не слышали и, разумеется, не пробовали.

Что такое "итоги встречи Нового года?" Количество зрителей?

Это сколько голов полегло в салат в течение новогодней ночи.

С Новым годом! С новым счастьем!






Филипп Кубарев 2009

(Советское Шампанское, водка, корейка, оливье, красная икра).

Я в "Оливье" ещё яблочко кладу. Ням! А мясо, наоборот, не кладу -- с колбасой не нравится, курицу -- не имеет смысла, итак её отдельно едим. И ещё я его заправляю наполовину сметаной, наполовину майонезом -- мама приучила, якобы так вкуснее.

У французов (и вообще за границей) "Оливье" называется "Русский салат". Но вообще у них такого салата нет. К нам приезжали француженки и говорили, что наши салаты самые вкусные и они таких никогда не пробовали. Там салатом называются листики салата, посоленные и заправленные каким-нибудь уксусом/подсолнечным маслом.

Во, нашла в википедии: http://en.wikipedia.org/wiki/Salade_Olivier (только он там какой-то страшненький на картинках -- огромные не порезанные яйца Надо сказать, там вообще какие-то странные статьи про нашу еду -- в статье про пироги на картинке вообще изображены какие-то вареники.)

The original version of the salad was invented in the 1860s by Lucien Olivier, the chef of the Hermitage restaurant, one of Moscow's most celebrated restaurants. Olivier's salad quickly became immensely popular with Hermitage regulars, and became the restaurant's signature dish.
...
Today's popular version of "Salade Olivier" -- containing boiled potatoes, dill pickles, peas, eggs, carrots, and boiled beef/chicken or bologna, dressed with mayonnaise -- is a version of Ivanov's Stolychnyj salad, and only faintly resembles Olivier's original creation. This version was a staple of any Soviet Russian holiday dinner, especially of a New Year dinner (to the extent that its presence is considered on a par with Soviet Champagne or Moroccan Tangerines), due to availability of components in winter. Even though more exotic foods are widely available in Russia now, its popularity has hardly diminished: this salad was and maybe still is the most traditional dish for the home New Year celebration for Russian people[2].

Originally Posted by starrysky

Today's popular version of "Salade Olivier" -- containing boiled potatoes, dill pickles, peas, eggs, carrots, and boiled beef/chicken or bologna, dressed with mayonnaise

Самое важное забыли - огурцы.

А на картинке и правда ужас какой-то. Хотя я, например, яйца вообще не кладу - мне лень их мелко резать, слишком трудоемкая работа. К тому же они продаются только десятками, а я их практически не ем - на салат надо штуки две-три, ну и куда мне остальные девать?

Originally Posted by Lampada

(Советское Шампанское, водка, корейка, оливье, красная икра).

И марокканские мандарины (обратите внимание на наклейки). Тоже важная часть композиции!

Originally Posted by Оля

Самое важное забыли - огурцы.

Это, наверное, "dill pickles".

Originally Posted by starrysky

Originally Posted by Оля

Самое важное забыли - огурцы.

Это, наверное, "dill pickles".

И это по-моему важная деталь, именно солёные огурцы, а не свежие. Свежие - это уже не то.

Я вообще люблю брать производство сего под свой контроль, по своим правилам.

Картошка должна быть еще достаточно твёрдой, чтобы самой по себе на распадаться. Яйца должны быть крутые по самое не могу - желток не использую потом в салате (либо он должен быть вместе с белком, но тогда надо резать уж очень крупными кусками) - и нарезанны достаточно большими кубиками, чтобы не превратиться в кашу. Колбаса (мясо не кладу принципиально) наоборот должна быть не килограммовыми кусками, а мелкими кубиками, как и огурцы. Морковку ни разу не пробовал класть, не могу представить, что она лучше сделает что-то. С "маянезиком" (с) лучше тоже сильно не перебарщивать. Шаг влево, шаг вправо - и всё превращается в кашу, именно в такой вот "заточ", "хавчик", как на картинке в Вики. Есть конечно можно, но лучше тогда в темноте на стол подавать. Хотя в новогоднюю ночь гостям это пожалуй уже всё равно.

Короче, "просто так" салатов у меня не бывает, если уж взялся за приготовление, то это серьёзно.

ЗЫ: У немцев есть вариации картофельного салата (Kartoffelsalat), которые по составу очень похожие на Оливье.
http://www.genial-lecker.de/archiv/kart ... hwurst.jpg

Молодец, kt_81, серьезно подходишь к делу!

Originally Posted by kt_81

И это по-моему важная деталь, именно солёные огурцы, а не свежие. Свежие - это уже не то.

Тогда это уже просто-напросто окрошка без кваса, особенно если без морковки. Я почему-то не люблю окрошку с квасом и ем просто как салат. За что каждое лето слышу от мамы: "Не русский ты человек!"

Originally Posted by kt_81

Картошка должна быть еще достаточно твёрдой, чтобы самой по себе на распадаться. Яйца должны быть крутые по самое не могу - желток не использую потом в салате (либо он должен быть вместе с белком, но тогда надо резать уж очень крупными кусками) - и нарезанны достаточно большими кубиками, чтобы не превратиться в кашу. Колбаса (мясо не кладу принципиально) наоборот должна быть не килограммовыми кусками, а мелкими кубиками, как и огурцы. Морковку ни разу не пробовал класть, не могу представить, что она лучше сделает что-то. С "маянезиком" (с) лучше тоже сильно не перебарщивать. Шаг влево, шаг вправо - и всё превращается в кашу, именно в такой вот "заточ", "хавчик", как на картинке в Вики. Есть конечно можно, но лучше тогда в темноте на стол подавать. Хотя в новогоднюю ночь гостям это пожалуй уже всё равно.

Да, да. Картошку лучше варить в мундире, чтобы не развалилась. И я тоже терпеть не могу, когда овощи порезаны большими кусищами -- надо меленько... А с майонезом вообще интересно -- мне вчера сделали выговор за то, что я его якобы слишком много положила (что есть враки, так что я послала всех к черту). Слишком много майонеза действительно нехорошо -- перекрывает вкус овощей. Морковка и яблочко принципиально меняют вкус салата -- не в худшую и не в лучшую сторону -- это просто другой салат. Я привыкла, что с морковкой, яблоком и солёным огурцом -- это "Ольвье", без морковки и яблока и со свежим огурцом -- это какой-нибудь "Летний".

Какие у нас вкусные грамматические разговоры, однако. Впрочем нет, это лексика -- уточнение значения слова.