Основ гигиены тогда тоже не знали, зачем переводить воду на мытье рук никто не бы не понял.
Это не так - такая норма была прописана в ветхозаветных книгах. Если не ошибаюсь, то во "Второзаконии". В книгах Моисея вообще очень много правил поведения изложено - практически на все случаи жизни. И нормы гигиены там были пожестче, чем у современного жителя мегаполиса. Именно поэтому, когда Христос начал принимать пищу, демонстративно не вымыв руки, это вызвало удивление, граничащее с негодованием, у следовавших за ним людей. Они даже решили, что Христос этим показывает, что старые нормы и правила больше не действительны. Естественно, ему были заданы соответствующие вопросы, на что он ответил, что человека оскверняет не то, что входит в уста, а то, что исходит из человека - его мысли, слова, поступки.