Thread: Russian food.

Am I to understand we will not be enjoying any side dishes with our frozen waffles?

How about a little sala on the side .....

Well, as for soups, You've forgot some things to mention.
So there are:
Schi - a cabbage soup with pork (mentioned above)
Borsch - a beet and carrot seasoned soup with cabbage and meat
Okroshka - a cold summer soup with kvas (really my taste )
Svekolnik- a cold summer beetroot soup

CTREKOZA, You said you are native Russian but are not familiar with Russian foods and meal customs? Have you been living in America for a long time?

Well, I am familiar.. but I guess we are very well adopted american culture already
it's been almost 8 years - not that long, hah?
But without practicing "Russian-style" cooking everyday, start to forget things.

By the way - thanks again for the advices, the dinner went very well, everyone was happy.

The average Russian family in Russia doesn't really eat any of what you mentioned, JB. Neither as everyday meals nor at parties. And vareniki are considered to be Ukranian by many of us. It's vegetables, grilled fish, meatballs, beans, peas, pasta, pizza, rice, muesli, milk, that type of thing. The only soups many people eat are chicken, onion and spinach soups. At least in the cultural capital. I dunno anything about the yahoos in the country - the brutes could eat hay for ought I care

Originally Posted by VendingMachine

The average Russian family in Russia doesn't really eat any of what you mentioned, JB. Neither as everyday meals nor at parties. And vareniki are considered to be Ukranian by many of us. It's vegetables, grilled fish, meatballs, beans, peas, pasta, pizza, rice, muesli, milk, that type of thing. The only soups many people eat are chicken, onion and spinach soups. At least in the cultural capital.

If Your say about Moscow, You're probably right, but Moscow is not indicative. Sometimes I wonder at stuff they eat! Life in megapolis is too busy with transportation in the way to work and backwards. They come home only to sleap and they don't have a time for cooking. So they prefere to cook a meal easy to make or not to cook at all.

As for our family we eat щи and борщ almost everyday.
A potato cooked in different ways is really the most popular modern national food. Especially in rural places. It is also called "второй хлеб". Also we often cook macaroni, cutlets, fish, rice, various salads.

I dunno anything about the yahoos in the country - the brutes could eat hay for ought I care

What? Very interesting phrase. Is this proverb? I wonder what does it means?

If Your say about Moscow, You're probably right, but Moscow is not indicative.

I was talking about St Petersburg, of course (cultural capital!)

They come home only to sleap and they don't have a time for cooking. So they prefere to cook a meal easy to make or not to cook at all.

Not true. We cook. We love to cook.

As for our family we eat щи and борщ almost everyday.

've been to Novgorod - nice town, very advanced, broadband in every home I visited. So what makes you lot so stuck-in-the-mud foodwise? Borsch, my foot. My grandmother doesn't remember the last time she had borsch and she's a very culinarilly frum lady. Do you know that beets make you pee red?

A potato cooked in different ways is really the most popular modern national food.

Do you mean them horrible food kiosks that have been mushrooming all over the city? Those are nothing but rat poison outlets. You don't want to know what goes into the sauce

It is also called "второй хлеб".

Is this some sort of idiom or something? Spuds called "second bread"? What's this supposed to mean?

What? Very interesting phrase. Is this proverb? I wonder what does it means?

It means I don't care what the people eat in the country. As a city dweller I'm a snob (I'm joking, of course)

Originally Posted by VendingMachine

was talking about St Petersburg, of course (cultural capital!)

That's all the same. Питер is the megapolis as well as Moscow and even worse in some ways for it's more cramped, narrow and crowded.

Not true. We cook. We love to cook.

I beleive, if you have a time. But how often do you have a dinner at home per week?

So what makes you lot so stuck-in-the-mud foodwise? Borsch, my foot. My grandmother doesn't remember the last time she had borsch and she's a very culinarilly frum lady.

Why do You think eating borsch is a sign of stucking-in-the-mud? Though... tastes differ. I don't care. I just prefere what i like. Of course i'm talking about everyday but not a holiday meal.

Do you know that beets make you pee red?

Tell me the truth, however horrible it be! I this so dangerous? Guess one must eat whole the root so as this misfortune to happen.

You're certainly right about kiosks. But I mean a good home-made food. People likes potato, they eat it, they plant it on their kitchen gardens, and have a good store of one in their cellars for the winter. That has really become a national food since was brought to Russia from America and Europe by Peter the First.

It is also called "второй хлеб".
>Is this some sort of idiom or something? Spuds called "second bread"? What's this supposed to mean?

That means that potato is rather a good substitute for bread which as you know "хлеб всему голова" in russian culture. Yes that's may be regarded as a proverb. Картошка- второй хлеб.

WOW !!! VM, I had no idea that my friends and relatives in Russia were cooking foreign food when I eat at their houses! You mean all that varneki (cabbage and POTATO), borcht, stuffed peppers, etc was all just a big show for an American? Gee, I feel special. To think they went out of their way to learn how to cook that strange stuff when they really are used to popping the old frozen pizza in the microwave. But since most of Russia's population (those country yahoos) doesn't live in St. Petersburg maybe these foods are very common fare.

Originally Posted by VendingMachine

The average Russian family in Russia doesn't really eat any of what you mentioned, JB. Neither as everyday meals nor at parties. And vareniki are considered to be Ukranian by many of us. It's vegetables, grilled fish, meatballs, beans, peas, pasta, pizza, rice, muesli, milk, that type of thing. The only soups many people eat are chicken, onion and spinach soups. At least in the cultural capital. I dunno anything about the yahoos in the country - the brutes could eat hay for ought I care

Don't speak for everybody, VendingMachine. In my family borsch, pelmeny, potato and cutlets are regular food. Vareniki and stuffed cabbage are more rare, but still not exotic. What's about pizza I eat it at most twice a year.
P.S. Onion and spinach soups? Ты хочешь сказать, что ЭТО обычные блюда в обычной русской семье?

JB, vareniki (please mind the spelling) *is* foreign food - it's Ukranian. Stuffed peppers are Bulgarian. Borscht is again Ukranian. Either your relatives are culinary perverts or I'm a Bolshoi Theatre Ballet dancer. Yes, we do pop frozen pizzas into microwaves a lot (some of us more than others), and yes, we do cook our food. What we don't do is cook what *you* think we cook. We don't eat that vareniki-shmareniki stuff. Just as your horrible western version of chow mein has nothing to do with authentic Chinese food, your cabbagy-potato-ie vareniki-shmareniki borsch-shit has nothing to do with the food that real Russian people eat on a daily basis.

Originally Posted by gRomoZeka

Don't speak for everybody, VendingMachine.

I can't possibly speak for everybody, I only speak on behalf of the majority .

In my family borsch, pelmeny, potato and cutlets are regular food.

My condolences. I hope your cutlets aren't рубленные but натуральные (meat that hasn't gone through a mincer) - at least that's what the English word suggests (that is, be careful when you say cutlet - you risk being misunderstood).

Vareniki and stuffed cabbage are more rare, but still not exotic.

I ate vareniki a while ago. Out of curiosity. Once was enough.

What's about pizza I eat it at most twice a year.

Good on you, man! Pizza is unhealthy. Eat more vegetables. You can't go wrong with those buggers.

P.S. Onion and spinach soups? Ты хочешь сказать, что ЭТО обычные блюда в обычной русской семье?

Нет. Я хочу сказать, что это обычные блюда В ОГРОМНОМ КОЛИЧЕСТВЕ обычных русских семей. Побольше ходи в гости и присматривайся к тому, что едят другие, не замыкайся в себе

Ув. Торговый Автомат, почему вы так горячитесь? Зачем задевать людей, про которых вы ничего не знаете, а тем более их родственников? Вы хотите убедить людей в том, что они едят не то, что они едят? А если они едят не то, что изволите кушать вы, то они отсталые деревеншины и то, что они едят - дерьмо. А знаете ли вы, что это большой грех так отзываться о "хлебе насущном" ? Эх, не бывали вы в блокадном Ленинграде.
Я могу ошибаться, но по вашему мнимому всезнаниию и неуважении к собеседникам я узнаю отрока-соотечественника, сражённого тяжким наследием пролетарского воспитания. Говорите только за себя, а не "от имени и по поручению" большинства.

А в гостях, кстати, подают совсем не то, что едят каждый день. Там подают более изысканные кушанья в основном заморской кухни. А каждый день едят то, что дёшево и легко приготовить. Выйди на улицу, спроси, что такое шпинат. Посмотрим, много ли народу знает, что это такое. Сушёная пицца из микроволновки - это знакомая картинка из столичного быта. А ещё растворимая каша "быстров" с ароматизаторами и растворимое же картофельное пюре.
У нас дома едят пиццу, но не сушёно-мороженную, а свежую, с пылу-с жару, из духовки. И ещё много чего едят, например плов, жюльен, сотэ, пироги с разной начинкой. Только это не всегда и не совсем русская кухня, и готовится это не каждый день. Скажете, что всё это отстой? Ну как хотите.

Originally Posted by vy

Ув. Торговый Автомат, почему вы так горячитесь?

Горячитесь Вы, я всегда холодный, как айсберг в океане.

Зачем задевать людей, про которых вы ничего не знаете, а тем более их родственников?

Адекватнее воспринимайте комменты, уважаемый vy, тогда Ваши обиды отсохнут сами собой.

Вы хотите убедить людей в том, что они едят не то, что они едят?

Будьте так любезны, читайте что пишут, не придумывайте того, чего не было. Я объясняю JB, что то, что ей преподносят под соусом "русской кухни", ни что иное, как "хавчик а-ля рюсь для турастов", и что средний русский ест сооооооовсем другую пищу.

А если они едят не то, что изволите кушать вы, то они отсталые деревеншины и то, что они едят - дерьмо.

То, что они едят - дерьмо действительно, и это не ИМХО, это мнение врачей. А деревнщинами я ни одного человека с этого форума не называл - читайте внимательнее!!!

А знаете ли вы, что это большой грех так отзываться о "хлебе насущном"?

Я не знаю, что такое "хлеб насущный". В религиозных прогонах нужды также не испытываю. Но за заботу благодарю.

Эх, не бывали вы в блокадном Ленинграде.

Зато была моя бабушка. Так что, как говорится, снимите.

Я могу ошибаться, но по вашему мнимому всезнаниию и неуважении к собеседникам я узнаю отрока-соотечественника,

Да, вы сильно ошибаетесь. Я давно не отрок. Я - "мужик за сорок".

Говорите только за себя, а не "от имени и по поручению" большинства.

Я сам определяю, за кого мне говорить. Вам же рекомендую обращать внимание на смайлики. Угрюмый Вы человек.

Выйди на улицу, спроси, что такое шпинат. Посмотрим, много ли народу знает, что это такое.

Раз уж мы на "ты" перешли, тогда я тебе вот что скажу - приедь к нам в Питер, у нас в каждом задрипаном ларьке продают шпинат.

Скажете, что всё это отстой? Ну как хотите.

Если жирное и полно канцерогенов, то да, так Вам и скажу. Отстой.

Лучше бы Вы рассказали JB как сделать витаминный салат, что-ли...

Originally Posted by VendingMachine

My condolences. I hope your cutlets aren't рубленные but натуральные (meat that hasn't gone through a mincer) - at least that's what the English word suggests (that is, be careful when you say cutlet - you risk being misunderstood).

Понятно, что из мясорубки. И как их называть тогда?

I ate vareniki a while ago. Out of curiosity. Once was enough.

А-а, так ты просто вареники не любишь! Так и говори.

[quote:3edfe2jr]P.S. Onion and spinach soups? Ты хочешь сказать, что ЭТО обычные блюда в обычной русской семье?

Нет. Я хочу сказать, что это обычные блюда В ОГРОМНОМ КОЛИЧЕСТВЕ обычных русских семей. Побольше ходи в гости и присматривайся к тому, что едят другие, не замыкайся в себе [/quote:3edfe2jr]
Мы об одном и том же говорим? Это ведь луковый и шпинатный суп? Честно, ни разу не видела и не слышала, чтоб кто-нибудь такое регулярно готовил и ел дома, ни то ни другое не пробовала, честно говоря (хотя и не прочь). Да и шпинат очень мало кто ест, хоть и полезно. Да его и не продают у нас.

Короче, вывод такой. В Питере, а, возможно, и в Москве, давно едят не по-людски. Нельзя по ним судить о России.

Originally Posted by gRomoZeka

Понятно, что из мясорубки.

Вовсе и не из мясорубки. Cutlet - это по-русски "натуральная котлета", т.е. кусок мяса (такое прямое, может быть на рёбрышке), непропущенный через мясорубку!

А-а, так ты просто вареники не любишь! Так и говори.

Как можно любить такую неполезную "писчу"? Меня уговорили один раз, так я из вежливости съел кусочек, потом excused myself from the table и два пальца в рот в ванной комнате.

Мы об одном и том же говорим? Это ведь луковый и шпинатный суп? Честно, ни разу не видела и не слышала, чтоб кто-нибудь такое регулярно готовил и ел дома, ни то ни другое не пробовала, честно говоря (хотя и не прочь). Да и шпинат очень мало кто ест, хоть и полезно. Да его и не продают у нас.

Да, они самые. У нас очень популярно. Еще фасолевый суп и тыквенный (мой любимый, особенно если побольше перца туда - yummy!). Едим очень часто. А собственно, что еще-то можно есть? Ну, еще есть молочный суп, фруктовый суп с рисом (летом здорово, да и зимой неплохо), бульон куриный наконец. А шпинат у нас в каждом ларьке продают. Ты сама откуда будешь? Я имею родственников от Кёнига до Владика, и везде едят суп из шпината, везде он продается.

Короче, вывод такой. В Питере, а, возможно, и в Москве, давно едят не по-людски. Нельзя по ним судить о России.

Был у кореша в Нижнем недавно - то же самое, жрёт народ что и мы жрём. Не надо этих противопоставлений Питер-Москва и "вся Россия" - везде одни и те же человеки. Вопрос не в том, где ты живешь, а в каких кругах вращаешься, какой у тебя образ жизни, кругозор, интересы, привычки. Т.н. "вшивые интеллигенты", как показывает практика, питаться не умеют. Только без обид, я сам из таких вышел, можно сказать, вытянул себя за собственные волосы из моего постыдного интеллигентского прошлого как из болота. Говорю по опыту, а не в обиду тут кому-либо. Вот у меня кореш, доктор мат. наук - питается только всякими сушами - сыт и доволен.

Originally Posted by VendingMachine

Originally Posted by gRomoZeka

Понятно, что из мясорубки.

Вовсе и не из мясорубки. Cutlet - это по-русски "натуральная котлета", т.е. кусок мяса (такое прямое, может быть на рёбрышке), непропущенный через мясорубку!

Это понятно. Я имею виду, что дома как правило едят не какие-то там котлеты по-киевски и куски мяса на ребрышках, а простые "советские" котлеты из фарша. Вот я и спрашиваю - как их по английски величать?

Originally Posted by VendingMachine

Я объясняю JB, что то, что ей преподносят под соусом "русской кухни", ни что иное, как "хавчик а-ля рюсь для туристов", и что средний русский ест сооооооовсем другую пищу.

Так и я в сущности о том же. Я назвал то, что действительно едят в стране, не споря о вкусах и предпочтениях. Что здесь не правда? Тот же борщ можно приготовить по- разному. Может вам просто не нравится борщ, а может вы просто не ели вкусного борща. Но это совсем не значит, что это блюдо плохое, как и многое другое в народном рационе. Раз едят, значит нравится. Я вот, жирную пищу есть просто не могу и редко когда солю еду, но и на вегетарианской диете в нашем климате тоже долго не протяну. А кому-то наоборот подавый пожирней, посолёней и с пригарками.
Салаты- хорошая тема. Мои любимые - оливье, а также рыбный или из "крабовых палок". Только вот оливье- это русское блюдо или нет? Ингредиенты вроде интернациональны, но думаю представление французов о нём сильно отличается от нашего.

Originally Posted by VendingMachine

Адекватнее воспринимайте комменты, уважаемый vy, тогда Ваши обиды отсохнут сами собой.

Да с чего вы взяли что кто-то обиделся? Просто давайте говорить о кушаньях, а не меряться продвинутостью. Я читал внимательно, но если вы уверяете, что ничего такого не было, то возможно я несколько неверно уловил тон беседы . Хотя и в моих словах была некоторая доля иронии, которую вы похоже не уловили, так что если что не так- тоже не обижайтесь . Придётся ставить смайлики.

Выйди на улицу, спроси, что такое шпинат. Посмотрим, много ли народу знает, что это такое.

Да это просто литературный литературный оборот, вроде "выдь на Волгу - чей стон раздаётся". А в Питере бывал, шпинат видел, и у себя в городе видел, но не сказал бы, что его повсеместно едят. В целом по стране любят есть то, что можно вырастить на собстванном огороде. Конечно, к Москве и Питеру это относится в меньшей степени.

Есть такое японское блюдо - "коцурецу". Русские считают его японским, а японцы- русским. В сущности- котлета из рубленного мяса, а название - слово "котлета", произнесённое на японский лад.

Может и нет никакой "национальной кухни", а так, сувенирные сказки для туристов?