Ну, перемяч, наверное, не требует разъяснения. Хотя не знаю, мне кажется, что их сейчас везде продают. Это такой поджаристый пирожок с сочным мясом внутри (куда до него всяким хамбургерам!). Эчпочмак это то, что в народе называется «треугольник» — пирожок треугольной формы с кусочками мяса и картошки внутри. Баурсак (говорить «баурсаки» строго говоря не политкорректно) — одно из самых простых блюд — небольшие шарики из дрожжевого теста, обжаренные в масле. Несмотря на свою простоту очень вкусные. Подаются холодными. Точно уже не помню, но вроде как несколько напоминают пончики. Про талкыш-калеве я ещё года два назад знать не знал, а только читал в книжке по татарским национальным блюдам, и облизывался, смотря на картинку. Недавно его начали продавать в небольших коробочках и я поимел возможность его попробовать. В общем это такие плотные волокнистые конусы, которые тают во рту. По вкусу напоминают сахарную вату, но у них более сложная технология приготовления и делаются они не их сахара, а из мёда. Ещё, кстати, хочу отметить такую штуку как пехлеве — кусочки шести-восьмислойного теста ромбовидной формы, перемешанные с грецкими орехами и обильно пропитанные мёдом. Пробовал где-то год тому назад первый и единственный раз, но вгрызался всеми зубами как в последний.Originally Posted by JJ
А вообще, если в Америке национальный закусон — это пончики и гамбургеры, то в Татарстане это перемячи и эчпочмаки. К сожалению, в последнее время их почему-то начали теснить всякие хот-доги и прочая ерунда (наверное из-за простоты приготовления). Перемячи лет пять назад продавали с лотков на каждом углу, сейчас их можно найти только в некоторых столовых и, реже, в магазинах. Треугольник пока держит позиции.
Я тут на всякий случай решил картинки приложить. Самому, правда, возможности не было сфотографировать, получилось только сосканировать с книжки, так что качество не очень.