И тебя с рождеством!

На самом деле с этим эмейлом дела сложные. Слово относительно новое, никто его никуда не заносил. Я лично видел и имейл и эмейл, и и-мейл и э-мейл, да и просто мейл. В "простонародье" вообще "мылом" называют или просто почтой. Что касается каких-то официальных документов, то здесь скорее всего будет "электронная почта" или "эл. почта" сокращенно.