Это действительно вопрос не филологии, а вкуса. Вы с большой оставляет четкое ощущение подобострастия и дурновкусия. Однако все пишут в деловых письмах с большой, потому что вкус - хрен с ним, а вот если какой-нибудь пенек обидится, что его не с большой написали - это уже может иметь последствия.