Thread: Georgian Dessert

A friend of mine, who lived in Austria, asked me whether I knew anything about Georgian desserts, because he is trying to find the name of a special dessert he got from a Georgian couple in Austria 20 years ago... I thought maybe somebody here knows:

It's a sort of marmalade of grape compressed with nuts to an almost candy-like substance. He's been trying to find it every since... any ideas?

If he was talking about the little "sausage" with rope inside (made from dried grape juice and with nuts) -- AFAIK, this is called "Чурчхела" ("Churchkhela")?
(But if it is something different, I can't help. )

It is



ЧУРЧХЕЛА


Это национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, миндаль, фундук). Процедура длительная, но стоит того.

Продукты:

На одну штуку:
2 л виноградного сока,
200 г очищенных грецких орехов,
200 г муки пшеничной,
100 г сахара

Инсктрукции:

Крупные кусочки грецкого ореха (лучше половинки) нанизать на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой привязать спичку, а после того, как нанижете, на другом сделать петлю.Получится связка. Виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, помешивая и снимая пену. В остуженную до 40-45 градусов жидкость добавить муку, не давая ей сбиваться в комочки. Однородную жидкость (татара) варить на слабом огне до упаривания на 1/4 первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягкой на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении при умеренной температуре на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости, только покрыться тончайшим налетом сахарной пудры. По опыту могу подсказать, что варить татара нужно в широкой неглубокой кастрюле, связки лучше сразу нанизать на палку и опускать все одновременно. Запаситесь подносом, куда будет капать стекающая татара, пока вы трижды окунете в нее связки (через полминуты достаньте и дайте немного обтечь). Продумайте также, как вы освободите руки (куда пристроить эту палку со связками, чтобы обтекала).

Приятного аппетита тем, у кого терпения хватит.

It is tasty! I like чурчхела!

Рамиль! Ты сам её готовишь?! Это просто здорово!

Чурчхела - это даа!

Originally Posted by Leof

Рамиль! Ты сам её готовишь?!

Гугл - твой друг. Ты себе не представляешь, сколько разной фигни можно найти в интернете

О, Бооже мой!


Какая проза!


:P

That's it!!! Many humbled thanks!!!

Терпение у меня, к сожалению, не хватит на это

Originally Posted by kalinka_vinnie

Терпения у меня, к сожалению, не хватит на это

У меня тоже.