Printable View
A friend of mine, who lived in Austria, asked me whether I knew anything about Georgian desserts, because he is trying to find the name of a special dessert he got from a Georgian couple in Austria 20 years ago... I thought maybe somebody here knows:
It's a sort of marmalade of grape compressed with nuts to an almost candy-like substance. He's been trying to find it every since... any ideas? :?
If he was talking about the little "sausage" with rope inside (made from dried grape juice and with nuts) -- AFAIK, this is called "Чурчхела" ("Churchkhela")?
(But if it is something different, I can't help. ;) )
It is
http://static.detstvo.ru/foto/preview/95583.jpg
ЧУРЧХЕЛА
Это национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, миндаль, фундук). Процедура длительная, но стоит того.
Продукты:
На одну штуку:
2 л виноградного сока,
200 г очищенных грецких орехов,
200 г муки пшеничной,
100 г сахара
Инсктрукции:
Крупные кусочки грецкого ореха (лучше половинки) нанизать на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой привязать спичку, а после того, как нанижете, на другом сделать петлю.Получится связка. Виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, помешивая и снимая пену. В остуженную до 40-45 градусов жидкость добавить муку, не давая ей сбиваться в комочки. Однородную жидкость (татара) варить на слабом огне до упаривания на 1/4 первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягкой на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении при умеренной температуре на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости, только покрыться тончайшим налетом сахарной пудры. По опыту могу подсказать, что варить татара нужно в широкой неглубокой кастрюле, связки лучше сразу нанизать на палку и опускать все одновременно. Запаситесь подносом, куда будет капать стекающая татара, пока вы трижды окунете в нее связки (через полминуты достаньте и дайте немного обтечь). Продумайте также, как вы освободите руки (куда пристроить эту палку со связками, чтобы обтекала).
Приятного аппетита тем, у кого терпения хватит.
It is tasty! I like чурчхела!
Рамиль! Ты сам её готовишь?! Это просто здорово!
Чурчхела - это даа!
Гугл - твой друг. Ты себе не представляешь, сколько разной фигни можно найти в интернете :)Quote:
Originally Posted by Leof
О, Бооже мой! :(
Какая проза! :cry:
:P
That's it!!! Many humbled thanks!!!
Терпение у меня, к сожалению, не хватит на это :(
У меня тоже. :)Quote:
Originally Posted by kalinka_vinnie