Напишешь! Есть такая буква! Ғ (см WiKi). Правда Г на Украине тоже бы разное - и [ɦ], и [ɣ].

Ну а с украинским надо ухо держать остро! :-D
Пишется Е, а читается Э.
Пишется И, а читается Ы.