Thread: Готовим по-русски!

Русский / украинский БОРЩ

Interesting....очень много этапов....

Рассольник (soup with pickled cucumbers)

Here's the transcript just to make sure you understand everything the right way, as well as to help you improve your listening comprehension in Russian.

На мясном бульоне, да с огурчиками, готовить рассольник - одно удовольствие!
Мясо будем отваривать целым куском, тогда бульон получится более насыщенным.
Кладём говядину в кастрюлю и варим до готовности.
На очереди солёные огурцы, нарезаем их тонкой соломкой.
И перекладываем в посуду.
Чтобы огурцы стали мягкие, тушим их в течение тридцати минут.
Подливаем немного воды и растительного масла, а пока займёмся овощами - морковью, картофелем и луком.
Морковь нарезаем соломкой, измельчаем лук.
В сковородке с растительным маслом обжариваем овощи. Недолго, пять минут.
На очереди картофель, его мы нарежем дольками среднего размера.
Можно вспомнить про мясо, достаём его из бульона.
Сначала отправляем в мясной отвар картофель, потом тушёные огурцы.
В рассольник мы добавляем отварную перловку, её можно заменить рисом.
На кастрюлю уйдёт две-три ложки перловой крупы.
Можно закидывать в суп морковно-луковую поджарку.
Для аромата добавим пару лавровых листочков и чёрный перец горошком.
Внимание, важная деталь, помидор нарежем в самом конце, для насыщенного цвета.
Теперь варёное мясо. Его мы тоже измельчаем и перекладываем в кастрюлю.
Ещё десять минут и рассольник готов.
Последний штрих - сметана и зелень.

Напоминаем: для приготовления двух порций нам понадобилось:
200 граммов говядины
Одна морковь
Две картофелины
Один помидор
Одна луковица
Три солёных огурца
Стакан перловой крупы
Один литр воды
Зелень, соль, перец - по вкусу.

P.S. By the way it's a good idea to add some marinade (that spicy liquid from the can of cucumbers) to the broth.
Not very much, about a couple or three soup spoons will do for this amount of soup (50ml per one liter of water in general).
Add it at the same time when you add the meat. Also it'd be fine if you used the broth instead of water when stewing the cucumbers.