При чем тут Учредительное собрание?
Причины разные.
И такой программы у белых не было тоже. По крайней мере, официально. Потому что, как я уже сказал, но момент, когда началась гражданская война национализированы были только банки и несколько крупных предприятий.
Это ущемляло интересы очень небольшого количества людей, не сравнимого с размером вооруженных сил белых.
Съезд советов большевики никогда учредительным собранием не называли. Белые бы не признали большевицкое УС даже если бы оно называлось УС.
Провозглашение республики было необходимо Временному правительству, чтобы не допустить к власти большевиков и вообще левых. Республика была провозглашена в августе, с целью признать верховным органом Предпарламент и не допустить созыва учредительного собрания. А большевики на тот момент наоборот, провозглашали лозунг скорейшего созыва учредительного собрания и обвиняли Временное правительство в том, что оно затягивает этот процесс (затягивание созыва УС было формальным поводом для октябрьского переворота).
По воле императора Михаила II определить государственного устройство должно было УС. Но если уже провозглашена республика, то УС вроде как уже и не нужно. Временное правительство хотело узурпировать полномочия УС, чтобы самостоятельно определить контуры нового государственного устройства.
Как я уже говорил, гражданскую войну на тот момент никто предвидеть не мог.