обвалять в крошках/в сухарях.
Aha, thanks! Я очень люблю готовить "русские котлеты" вместо обыкновенных гамбургеров! (Гамбургеры обожаю если они жареные на мангале или костёре, а если приходится жарить в сковороде на плите, то котлеты получаются вкуснее гамбургеров, по моему.)