Привожу мои рассуждения!!! На истину не претендую.

СУКНО ср. (сукать, скать?) шерстяная, валяная ворсистая ткань.
С суконным рылом = с шерстяным рылом. ==> То есть, с лицом, которое покрыто обильной волосатостью. Причем данное лицо, не обременило себя действиями, направленными на приведение в порядок собственного внешнего вида. Отсюда получаем, обросшего человека неопрятного вида, поэтому лицо данного человека так и хочется обозвать шерстяным рылом. Но люди более воспитанные не могут позволить таких грубостей, и говорят завуалированно – суконное рыло.

Калачный ряд – это, грубо говоря, ряд торговых палаток, где торгуют калачами. Почему это место считалось почётным, я даже предположить не могу, скорей всего какая-то историческая особенность.