Я прочитал очень осторожно (те), что вы написали.
"прочитал осторожно" implies that the words were dangerous/horrible or maybe the paper was very flimsy so you're afraid that it can fall to pieces. It has to be "прочитал внимательно".
Finally it's "Я очень внимательно прочитал то, что вы написали".

Кстати когда я говорю, что изучение русского языка не является хорошей идеей, когда отсутстуют сильные стимулы и большое желание, я говорю серьезно.
And you're absolutely right, mate. I say to the newbies the same thing all the time. Russian is for the men of strong character.