Никогда не слышала такой поговорки. Смысл понятен: "дурак" не в состоянии оценить незавершеную работу или понять ее значимость, поэтому незаконченное дело не имеет смысла обсуждать. Когда доделают, тогда и будет о чем поговорить. )