Диалекты есть, конечно, но на востоке они не устоялись. Восток Украины - это в недавнем прошлом так называемое Дикое поле и оседлое население там здесь сравнительно недавно. А суржиком озабоченная интеллигенция обзывает любую манеру изъясняться не строго по учебнику. В городах преобладает русский, а на селе - кто во что горазд.