ЗЫ: Почему такой хлеб считается "ирландским"? Как говорится, "Голь на выдумки хитра" ("Poverty is clever at thinking things up" -- i.e., "Necessity is the mother of invention.")

Дело в том, что традиционно распространённая в Ирландии пшеница была относительно бедная глютеном -- необходимый белок, без которого дрожжевое тесто очень плохо поднимается. А мука из английской пшеницы, богаче глютеном, была ирландцам не по карману. Итак, ирландские хозяйки когда-то в 19-ом веке изобрели этот рецепт с пищевой содой, более подходящий к родной ирландской мукЕ.