Super-simple recipe for "Irish Soda Bread" in 60 minutes! (Corrections to Russian appreciated...)



Я знаю, конечно, что праздник "День святого Патрика" (17-ого марта) не отмечают в России. Однако, готовка этого бездрожжевого хлеба так просто и быстро получается -- почему не попытаться выпечь его и "на будний день"?

480 граммов пшеничной муки
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка пищевой соды
0,35 литра (350 мл) кефира -- или можно смесь йогурта и воды, 50/50!
(и можно добавить 1-2 чайные ложки семян укропа/тмина, и/ли горсточку мелкого изюма)

Нагреть духовку до 220 градусов (Цельсий). Смазать маслом и просыпать мукой противень или круглую форму.

В большой миске, хорошо смешать венчиком или большой вилкой муку с солью и пищевой содой. (Тут и можно добавить изюм и семена.)

Добавить кефир и совершенно смешать ложкой пока не получится слегка липким тестом. (Можно добавить ещё муку или воду, как нужно.) Коротко помесить тесто руками покрытыми мукой.

Сделать из теста круглый "каравай" 15-20 см по диаметру (это легче мокрыми руками!), и положить на противень. Потом острым ножом глубоко резать кресть в тесто.

Выпекать минут 40, потом снять хлеб с противня и отложить пока не подхладится.

Благодаря тому, что тесто поднимается химической реакцией "кислота/щёлочь" между содой и кефиром (а не стараниями дрожжей-грибочек!), этот хлеб получается довольно плотным и тяжёлым -- идеально для того, чтобы всосить соки из тушёной говядины с капустой ("corned beef and cabbage"). И вкусно тоже для бутербродов с сыром, ветчиной, шпротами, или вообще чем-нибудь копчёным, квашеным, острым...