And BTW I never met a phrase "тугое мясо". Usually they say "жесткое мясо". If I'd hear "тугое мясо" without context I can guess that it is a street slang containing a compliment about some female shapes.
Интересно, может быть я не расслышал.... ну и бывает в кухне женское мясо первого сорта то и дело.