человек => male?

Если кто-то говорит "там был человек, который говорит на пяти языках", может этот человек быть или женщиной или мужчиной в той же мере?

В принципе, это может быть и женщина. Например, если ты хочешь заинтриговать и не говорить сначала, кто именно это был - мужчина или женщина.

Например, во фразе "Один человек мне сказал, что в Париже все по утрам пьют шампанское" - это вполне может быть и мужчина, и женщина.