Thread: Рецепты

Hey everyone,

I have been trying to learn some cooking terms and recipes. Could anyone help me correct what I have written into Russian?

Place eggs in a saucepan and cover with cold water. Bring water to a boil and immediately remove from heat. Cover, and let eggs stand in hot water for 10 to 12 minutes. Remove from hot water, cool, and peel. Slice eggs in half, and remove yolks to a mixing bowl.

Положить яйца в кастрюлю и налить холодной водой. Довести воду до кипения и сразу снять с огня. Покрыть и дать яйца настояться в горячей воде с 10 до 12 минут. Снять с горячей воды, охладить и очистить. Разрезать яйца пополам, и выпустить желток в mixing bowl.

In the bowl with the yolks, combine the avocado, cilantro, green onion, and jalapeno. Stir in the lime juice, and season with salt, hot sauce, Worcestershire sauce, and mustard. Mix well, and fill empty egg white halves. Chill until serving. Sprinkle with paprika just before serving.

В bowl с желтками, замешать авокадо, петрушку, зелёный лук и халапеньо. Замешать лаймовый сок, и приправить солью, острым соусом, вустерским соусом и горчицей. Хорошо замешать и наполнить empty egg white halves. Остудить до serving. Перед тем как подать, посыпать паприкой.

I truly appreciate your help.

Originally Posted by Knave

Положить яйца в кастрюлю и залить холодной водой. Довести воду до кипения и сразу снять с огня. Накрыть и дать яйцам настояться в горячей воде от 10 до 12 минут. Вынуть из горячей воды, охладить и очистить. Разрезать яйца пополам_ и положить (поместить) желтки в миску.


В миске с желтками_ замешать авокадо, петрушку, зелёный лук и халапеньо (what is халапеньо? ). Добавить лаймовый сок_ и приправить солью, острым соусом, вустерским соусом и горчицей. Хорошо перемешать и заправить в яичные белки. Остудить до serving (Перед подачей остудить?). Перед тем как подать, посыпать паприкой.

Knave, I really don't know what лаймовый сок and вустерский соус are
Oh, and халапеньо of course.

Большое спасибо за твою помощь!

Ниже я тебе объясняю следующие слова...

I translated jalapeno as халапеньо, it is a type of pepper.
Я перевёл jalape

1) Лаймовый сок (сок лайма) - both are perfectly fine.
2) "Вустерский соус" is ok, but it's more known as "вустерширский соус". Anyway it's not common, and a lot of people don't know what it is, and even more never tasted it.
3) Ok, I did find quite a few matches in google to "перец халапеньо" and even some recipes with it, so it does exist in that spelling, but I've never heard about it before.

PS. ЦЫПЛЕНОК В СОУСЕ ИЗ ПЕРЦА ХАЛАПЕНЬО
Ингредиенты:
1 цыпленок
1 кг спелых помидоров
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка майорана
2 веточки кориандра
5 перцев чили халапеньо
1 ст. ложка уксуса
растительное масло
соль и перец

Приготовление:
Цыпленка выпотрошить, вымыть и обжарить до золотистой корочки. Помидоры размолоть с луком, чесноком, майораном, кориандром и перцем халапеньо. Посолить, поперчить и залить все это уксусом. Цыпленка выложить в жаропрочную форму и залить соусом. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
На 4-6 порций.

cilantro - не петрушка, а кинза.

[quote=Knave]Большое спасибо за твою помощь!

Ниже я тебе объясняю следующие слова...

I translated jalapeno as халапеньо, it is a type of pepper.
Я перевёл jalape

Originally Posted by Оля

Да нет, это всё понятно и так: что лаймовый сок - это сок лаймы, а вустерский соус - это какой-то соус.
Просто я хотела сказать, что эти названия звучат для русских как экзотика, и мы не используем такие приправы. Большинство домохозяек про них никогда не слышали.

Я бы так категорично, по крайней мере про большие города, не утверждал.

Лайм (мужской род) теперь во фруктовом отделе встретить можно в любом большом магазине, это же всего-навсего разновидность лимона. Да и газировку теперь выпускают и жвачку со вкусом лайма.




А вот с соусом – это да, перебор. Таких никто не знает.


Кстати кинзу переведем как кориандр, так чаще в рецептах встречается (встречалось), особенно если кухня не кавказская.

Originally Posted by Wowik

Originally Posted by Оля

Да нет, это всё понятно и так: что лаймовый сок - это сок лаймы, а вустерский соус - это какой-то соус.
Просто я хотела сказать, что эти названия звучат для русских как экзотика, и мы не используем такие приправы. Большинство домохозяек про них никогда не слышали.

Я бы про большие города так категорично бы не утверждал.

"Категорично" утверждать - это сказать, что о нём НИКТО не слышал. А я сказала, что большинство. И я не говорила, что имею в виду только тех домохозяек, которые живут в больших городах

Согласна, что многие о нём не слышали. Так же и о том, кто такая "памела" )) я вот только недавно узнала, что такой фрукт существует.
Я слышала, что лайм - не лимон, хотя тоже цитрусовый. Они мельче лимонов и шкурка у них тёмно-зелёная.
И всё-таки Оля была на правильном пути: естественнее будет звучат "сок лайма", а не "лаймовый сок" )) Я часто в рецептах вижу именно "сок одного/двух/... лимонов" и т. п.

Originally Posted by Zaya

Согласна, что многие о нём не слышали. Так же и о том, кто такая "памела" )) я вот только недавно узнала, что такой фрукт существует.

У нас в местном магазине вообще написано "помело"...

Конечно, помело!
А еще грейфрукт!

Вспоминаю любимый мультик про архангельские сказки!
Как там было...Вот летит корабь, названьем дирижабь.
Мост крустальной анжанерной работы!
Люблю!

Originally Posted by Leof

Вот летит корабь, названьем дирижабь.
Мост крустальной анжанерной работы!

Подобных приколов много в "Левше" у Лескова.

Здорово! Много хорошего говорят о Лескове, верю, что заслуженно!

Говоря о помеле, кто-нибудь знает, каким на вкус должен быть спелый плод? Горьким, сладким или кислым?

Помело должно быть деревянным.... И плодов не давать

:P Ну, ладно, памела - он какой на вкус, когда спелый?

Originally Posted by Leof

:P Ну, ладно, памела - он какой на вкус, когда спелый?

А памела - он? Или оно, или они?

Думаю, тут есть ответ на твой вопрос
http://bolk.exler.ru/eat.html

Значит, он помелло. Он кто? - фрукт, цитрус, плод - он
Памела она - кто? Не пришло в голову, кто она такая.
Ага! Так помело было почти что верно!

Originally Posted by Leof

А еще грейфрукт!

Всегда думал, что он называется грейпфрутом от английского grapefruit. Понимаю, что для русского языка один звук лишний, потому что звукосочетаний таких для него нет, а второй добавляется по близкой аналогии с существующим словом... Но норма-то пока такая.

Originally Posted by Rtyom

Originally Posted by Leof

А еще грейфрукт!

Всегда думал, что он называется грейпфрутом от английского grapefruit. Понимаю, что для русского языка один звук лишний, потому что звукосочетаний таких для него нет, а второй добавляется по близкой аналогии с существующим словом... Но норма-то пока такая.

Я не очень поняла, о чем ты. Мне кажется, что Leof написал "грейфрукт" в шутку.

Значит, я её не понял...