Ну, раз он именно к тебе цепляется, то действительно нужно каждый раз требовать, чтобы он вызывал начальника - и извинялся при начальнике. Каждый раз. Ещё можно написать на info@obi.ru, изложив всю историю дела, указав полное имя охранника (у него, кстати, есть беджик? Если нет, то при очередном инциденте нужно выяснить имя) и обязательно подписавшись настоящим именем. Можно намекнуть на возможность суда. Охраннику как минимум посоветуют быть поаккуратнее.

Как вариант - пойти в отделении милиции, на территории которого располжен гипермаркет, и подать письменное заявление. Но это может обернутся ещё худшей нервотрёпкой. Девять шансов из десяти, что заявление откажутся сначала принимать, или скажут что-то типа "Да зачем заявление, мы с ним так поговорим". Чтобы хотя бы что-то сделали, нужно чтобы заявление приняли и зарегистрировали. Если его примут, то можно гарантировать, что к охраннику как минимум подойдут и побеседуют. Даст ли это результаты - другой вопрос.